Bageriet

Högbro Bageri är ett litet gårdsbageri som ligger i Halla mitt på Gotland, åk igenom Roma så hittar ni bageriet utmed länsväg 143. Det finns en gårdsbutik som man kan handla bröd. Det går bra med både kontanter och Swish. Butiken är öppen fredagar och lördagar mellan midsommar och första helgen i augusti.

Allt bröd finns inte varje gång utan det sker variation av utbudet när butiken är öppen.

Högbro Bageri har för avsikt att föra vidare det gotländska kulturarvet när det gäller bröd. Här ser vi gotlandslimpa, ugnstrull och gotlandsknutar.

Ugnen

När vi byggde ugnen använde vi oss av en västerbottnisk modell. Vi har ändrat så att ugnen passar våra behov för bakning. Ugnen fick ett par rejäla luckor som gör att värmen behålls i ugnen. Efter ca 2,5 timme eldning direkt på hällen gör att vi kan baka ett par omgångar limpor på fallande värme. Här ser ni 25 gotlandslimpor som precis har fått sin plats på den rengjorda varma hällen. Efter 1 timme är de klara.

Sortiment

Gotlandslimpor

Gotlandslimpor med smak av pomerans. Gotlandslimpan har bakats på Gotland sedan tidig medeltid. Det skållade brödet har lång hållbarhet. Inget recept är det andra likt, det förekommer olika smaksättningar beroende på vem som bakat limpan.

Frukt och valnötsbröd

Ett surdegsbröd med russin, torkade aprikoser och rostade valnötter.

Grovt rågbröd

Grovt rågbröd är ett surdegsbröd som har smak av kummin.

Lantbröd

Lantbrödet är ett surdegsbröd
som innehåller rostade solrosfrön.

Rågkubb med tranbär

Rågkubben är ett surdegsbröd som innehåller tranbär.

Levain

Ett ljust surdegsbröd. Som långsamt jäses i kyl.

Frukostfrallor

Ett frukostbröd med olika toppingar.

Ugnstrull

Ugnstrull är ett gammalt gotländskt bakverk. Rågbullar som är fyllda med fläsk, lök och kryddpeppar. Ätes med fördel ljumma.

Kanelbullar

Stora kanelbullar bakat med smör.

Pizzaknyten

Knyten fyllda med skinka, ost och oregano. Godast lite ljumma.

Lussekatter

Saffransbröd med äkta saffran och smör.

Salmbärssylt

Salmbär är ett vilt blåhallon som växer på Gotland. Salmbärssylten är ett tillbehör till saffranspannkaka vid sidan om en klick vispad grädde.

Saffranspannkaka

Saffranspannkakan tros ha sitt ursprung från Gotland. Det finns nedtecknat att allt på 1700-talet har det bakats saffranspannkaka på ön. Troligen mycket tidigare, när Visby blomstrade som handelsstad och saffran kunde importeras.
Saffranspannkakan ätes med fördel lite ljummen med salmbärssylt och en klick vispgrädde.

Gårdsbutiken

I gårdsbutiken kan du i lugn och ro göra dina inköp. Det vanligaste är att det alltid finns 3 sorters limpor att välja mellan. Frallor, bullar, ugnstrull med mera finns alltid till försäljning. Butiken är öppen fredagar och lördagar 10:oo - 16:00 under sommaren. I butiken är det självbetjäning och du kan betala med Swish eller kontanter. Hemsidan uppdateras varje vecka på sommaren.